Princip Kemi 7.2 · Kolhydrater 7 sidor A4 · print-ready
Kapitel 7 · Livets kemi
Mono-sackaridC₆GlukosDi-sackaridSackarosPoly-sackarid…Stärkelse
Figur 7.2.0 Från enkel glukosmolekyl till lång polysackaridkedja — samma byggsten, annan förpackning.

Kapitel 7 · Livets kemi

7.2 Kolhydrater

Socker, stärkelse och cellulosa är alla kolhydrater — men deras struktur avgör om kroppen kan ta upp energi från dem. En glukosmolekyl kan antingen ge snabb energi eller bygga upp ett träd.

Monosackarid — ett enkelt socker, t.ex. glukos (C₆H₁₂O₆) eller fruktos.

Sackaros — ett disackarid: glukos + fruktos. Vanligt bordsocker.

Polysackarid — lång kedja av monosackarider: stärkelse (energilager) och cellulosa (strukturmaterial).

Vad du ska lära dig

  • Skillnaden mellan mono-, di- och polysackarider
  • Varför stärkelse och cellulosa har olika egenskaper trots att de byggs av glukos
  • Hur Trommers prov fungerar för att påvisa reducerande socker
Öppningsfråga

Pasta före träning, glukos i blodet, cellulosa i papper — alla är kolhydrater. Olika kedjor, olika användning.

1 / 8
7.2 · Kolhydrater

Är alla kolhydrater likadana?

Tre elever diskuterar socker, stärkelse och cellulosa. Vem resonerar kemiskt korrekt?

Begreppsbild 7.2 - Kolhydrater: tre elever diskuterar mono-, di- och polysackarider med olika egenskaper.
Begreppsbild 7.2 Tre elever diskuterar mono-, di- och polysackarider med olika egenskaper. Vem resonerar mest korrekt?
Uppgift 7.2.A - Begreppsbild
  1. Förklara varför stärkelse, cellulosa och vanligt socker räknas som kolhydrater men ändå får olika egenskaper.
  2. Varför kan människor få energi av stärkelse men inte av cellulosa på samma sätt?
2 / 8
7.2 · Kolhydrater
Glukos (C₆H₁₂O₆) — monomerGlukosC₆H₁₂O₆OHOHOHOHODruvsocker. Snabb energi. Fruktos + galaktos har samma formel men annan 3D-struktur.Stärkelse (α-bindning — böjd kedja)GGGGGG···Kroppen bryter ned stärkelse till glukos med matspjälkningsenzymer (potatis, ris, bröd)Cellulosa (β-bindning — rak, styv kedja)GGGGGG···Människan KAN INTE bryta ned cellulosa — annan bindning. (trä, papper, bomull)
Uppgift 7.2.B — Modell

Glukos är monomer i både stärkelse och cellulosa. Förklara varför de ändå har helt olika egenskaper. (2p)

3 / 8
7.2 · Kolhydrater

Sackaros — druvsocker (glukos) + fruktos. Bordsocker. Bildas i växter via fotosyntesen.

Trommers prov — blå CuSO₄-lösning + NaOH + prov → värm. Reducerande socker (glukos, fruktos) ger rödorange fällning (Cu₂O). Sackaros och cellulosa ger NEGATIVT resultat.

Trommers prov — visar reducerande sockerBLÅCuSO₄Negativ kontroll+glukos+ värmeRÖD-ORANGECu₂OPositiv — glukosBLÅ(kvar)Negativ — sackarossackaros+ värmeGlukos reducerar Cu²⁺ → Cu⁺ (röd fällning). Sackaros är inte reducerande i intakt form.
Uppgift 7.2.C — Trommers prov

En elev testar fyra lösningar med Trommers prov. Lösning X (glukos) ger positivt resultat, lösning Y (sackaros) ger negativt. Förklara varför. (2p)

4 / 8
7.2 · Kolhydrater

Fråga: Människan kan tillgodogöra sig energi från potatis men inte från sågspån. Förklara varför med hjälp av kolhydratkemi.

1 Identifiera vilken kolhydrat som finns

Potatis innehåller stärkelse — en polysackarid med α-bindningar mellan glukosmolekylerna. Sågspån innehåller cellulosa — en polysackarid med β-bindningar.

2 Koppla till enzymer

Matspjälkningsenzymerna amylas och maltasin kan klyva α-bindningarna i stärkelse → glukos → energi. β-bindningarna i cellulosa kan INTE klyvas av mänskliga enzymer.

3 Slutsats

Samma byggsten (glukos), men bindningstypen avgör om energin är tillgänglig. Stärkelse: energikälla. Cellulosa: passerar oförändrad som kostfiber.

Uppgift 7.2.D — Hur man kan tänka

En ko kan utvinna energi ur gräs men en människa kan inte det. Förklara med hjälp av enzymer och bindningstyper. (3p)

5 / 8
7.2 · Kolhydrater
1 Vilken av följande är ett monosackarid? s. 135
2 Vad kallas en kolhydrat som byggs upp av två monosackarider? s. 135
3 Vilken polysackarid kan INTE brytas ned av mänskliga enzymer? s. 136-137
4 Stärkelse och cellulosa är båda uppbyggda av glukos. Vad skiljer dem åt? s. 136
5 Trommers prov används för att påvisa vilket ämne? s. 138
6 Förklara med egna ord vad ett monosackarid, ett disackarid och ett polysackarid är. Ge ett exempel på varje. s. 135-136
6 / 8
7.2 · Kolhydrater
7 Stärkelse och cellulosa byggs båda upp av glukos men har helt olika egenskaper. Förklara på molekylnivå varför kroppen kan utvinna energi ur potatis men inte ur sågspån. s. 136-137
8 En elev testar fyra lösningar med Trommers prov (CuSO₄ + NaOH, uppvärmt). Resultat: glukos → röd fällning, sackaros → blå kvar, stärkelse → blå kvar, fruktos → röd fällning. Förklara vad resultaten visar om reducerande socker. s. 138
9 s. 135-138
7 / 8
7.2 · Kolhydrater
10 En elev påstår: 'Cellulosa och stärkelse är egentligen samma ämne — båda är ju långa kedjor av glukos. Skillnaden är bara hur långa kedjorna är.' Välj det alternativ som bäst bemöter detta påstående. s. 136-138
11 En idrottare äter ett mål ris (stärkelse) tre timmar före tävling och en annan äter samma mängd rent socker (sackaros) tio minuter före start. Vilken analys av deras energitillgång är kemiskt korrekt? s. 135-138
Princip Kemi — 7.2 · Kolhydrater · s. s. 134-143 Uppgifter: 11 st
8 / 8
Princip Kemi — lärobok i kemi med singaporiansk pedagogik. Skapad av Albin Holmqvist.