Kapitlet börjar i det synliga: is som smälter, vatten som kokar och dofter som sprids. Under ytan finns samma förklaring varje gång: partiklar rör sig, kolliderar och byter energi.
Från termometrar till livsmedelsfrysar handlar arbetet om att koppla mätbara temperaturer till en modell för partiklarnas rörelse.
